大家对干海星熟悉吗?有很多的人不知道干海星怎么吃，今天小编为大家准备了干海星怎么煲汤、干海星如何泡酒和干海星可以直接吃吗，如果您对干海星感兴趣，就和小编一起去看一看吧~

　　目录

　　1、干海星简介 2、干海星的药用价值

　　3、干海星的营养价值 4、干海星有毒吗

　　5、干海星怎么煲汤 6、干海星如何泡酒

　　7、干海星可以直接吃吗 8、干海星怎样清洗

　干海星简介

　　海星无脊椎动物的统称，非属鱼类。

　　体扁，星形。具腕。

　　现存1,800种，见於各海洋，太平洋北部的种类最多。

　　海星的呼吸器官是皮鳃。

　　皮鳃是从骨板间伸出的膜状突起，内面和体腔相通。

　　皮鳃简单或具分枝，单个分散或集合成皮鳃区。

　　海星的皮鳃可增加呼吸的能力和面积。

　　全记做的海星菜有两款，其一是熬汤，其二就是用海星籽伴蛋白、带子、鲜虾等同炒，炒成赛螃蟹一般，再酿回海星壳裏。

　　看上去，这个菜卖相极之精致，虽然海星籽不算起眼，但却可尝得到其鲜甜且软中带实的质感，用来配鲜甜的带子和滑溜的蛋白，三者味道又非常之夹。

　　海星含海星皂苷多种，该皂类有毒，从中分离出皂苷A和B两种物质。另一种皂苷可水解出葡萄糖、木糖、鼠李糖等。

　　海星类动物含酸性粘多粮，为一种不可透析的大分子物质。罗氏海盘车(asteriasrollestoni)的生殖腺中，经测定，含有无机元素Zn、Mn、Al、Cd、Fe、Mg、Ca、Se、Pb、Cu、Ni、Ti、Co、Li、Cr等，以及多种氨基酸。

　　罗盘车壳含多种微量元素：Zn、Mn、Cd、Fe、Pb、Cu、Ni、Ti、Co、Li、Cr、Te、As、Ba、Bi、Sb、Si、Ge、Nb、Sn、Be、Zr、Cs、TL、Rb、Sr、Ca等;并含氨基酸，其中苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸约占30%，蛋白质总含量为19.66%。

　　干海星的原材料就是海星。

　干海星的药用价值

　　化学成份：含海星皂素 A和B。

　　药理作用：海星皂素能使精子失去活力，并能诱发排卵和排精作用。

　　性味：味咸;性平

　　归经：心;胃;大肠经

　　功能主治：解毒散结;和胃止痛。主治甲状腺肿大;瘰疬;胃痛泛酸;腹泻中耳炎。

　　用法用量：内服：煎汤，20-30g;研末，每次3g 。

　　各家论述：《中国药用动物志》：有和胃止痛、制酸、止泻、镇静等功能。主治胃酸过多、胃溃疡、腹泻、癫痫等症。　　可在潮间带的沙泥底、岩礁底或碎贝壳底捞取，洗净，晒干。

　　海星的药用价值比食用价值要大。

　　市场上卖的干海星一般都是拿来做药料炖汤用。

　　海星的肉其实很少，基本上无食用价值，人们多以雄性海星来熬汤补身，若真是要吃的话，则可取雌性海星的卵(海星籽)。

　　海星粘多糖及海星皂有抗癌活性。

　　海星制剂对小鼠肝癌有抑制作用，并可以提高CTX和ADM的化疗时的疗效，提高其对肿瘤的抑制率。

　　其皂苷类抗癌作用在于细胞样作用。

　　海星提取液可对抗泼泥松引起的小鼠脾脏减轻和抑制小鼠肝脏氧化脂反应。

　　长棘海星还可以延长小鼠常压缺氧状态下的生存率。

　　海星中的酸性粘多糖有调节免疫功能作用。

　　罗氏海盘车能明显提高小鼠负重游泳能力，提高小鼠腺体的总重量，提高小鼠全血SOD的含量;增加小鼠的体重。

　　对小鼠阳虚造型者，具有明显的壮阳作用;可促进小鼠睾丸的发育，有助于缓解阳虚小鼠的肌肉萎缩。

　　近年来，海星的药用价值逐步被重视，不少海洋药物或食品企业开发了海星营养素胶囊等产品，对祛病强身有显著的功效。

　干海星的营养价值

　　干海星的品质与价值同海参比较，它具有如下特点：

　　一、海星是吃牡蛎、鲍鱼、海参、螃蟹和扇贝等的肉食动物，生命力旺盛

　　海星又名星鱼(俗称海盘车)，与海参、海胆同属于无脊椎棘皮科动物，但它们的饮食习性却不同。

　　海参常以海底泥沙中的海藻为食，而海星的主要捕食对象是一些行动较迟缓的海洋动物，如牡蛎、鲍鱼、海参、海胆、螃蟹和扇贝等，其生命力特别旺盛。

　　二、海星的再生能力极强

　　把一只活海星撕成几块抛入海中，每一碎块会很快重新长出失去的部分，从而长成几个完整的新海星来，这种惊人的再生本领，使得断臂缺肢对它来说是件无所谓的小事。

　　科学家发现，当海星遭遇同类捕杀时，它会立即把受伤的部分分离开逃跑了，同时，肌体的后备细胞就被激活了，这些细胞中包含身体所失部分的全部基因，并和其它组织细胞合作，重新生出已失去的腕或其它部分。

　　这种极强的再生能力比海参有过之而无不及。

　　三、干海星的营养成分齐全，活性物质含量高

　　海星的内脏是海星的生殖腺，俗称海星黄，海星黄含有丰富的蛋白质(1 5.46%)和脂肪(10.97%)，并含有一定量的碳水化合物和矿物质。

　　海星黄的蛋白质、脂肪含量比海胆黄和海参的都高 海星黄所含氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸占氨基酸总量47.33%。

　　其中必需氨基酸间比例较为合理。海星黄中还含有丰富的Tau(牛磺酸，达7.5 μg/mg)。

　　因此海星黄可谓是一种优质蛋白源。除了海星黄，海星壳含有的氨基酸种类也较齐全，海星壳氨基酸的组成符合胶原蛋白氨基酸的组成特点。

　　以海星壳为原料提取胶原蛋白，可用于制作海参代用品。特别是海星黄中含有能被人体直接吸收的活性锌，使之成为人们补锌强身之佳品。

　　四、干海星的营养价值堪比海参

　　干海星黄中还含有一定量的铜、铁、镁、锌等人体所需无机元素;

　　其生殖腺(海星黄)中的脂肪还含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA )，分别为总脂肪酸的11. 14%和6. 25%。

　　近年来对两者药理作用和临床应用的研究，发现EPA和DHA有抗血栓、降血脂、提高生物膜液态性、抗肿瘤、抗炎和免疫调节作用，能显著降低心血管疾病的发病率，被称为人体必需脂肪酸。

　　其作用具体有以下几点

　　1、抗血栓作用

　　干海星的 EPA在体内外均有抗血栓作用，并能增强纤溶能力，缩短优球蛋白溶解时间，抑制花生四烯酸和胶原诱导的血小板聚集。

　　2、代血桨作用

　　干海星可以向人类提供代血浆。日本医学家的临床试验证明，从海星中提得的明胶可作代血浆，海星的血浆是治疗肿瘤的良药，有良好的扩充血容量、改善微循环作用，并参与机体新陈代谢;它能增强机体对肿瘤细胞的免疫反应 。

　　3、抗溃疡作用

　　将新鲜的海星烘干后粉碎成细粉状，配制成混悬液应用。

　　它对急性胃溃疡有明显的抑制作用。

　　它对慢性醋酸性胃溃疡的作用更为明显，不仅可以使溃疡面积缩小变浅，并能促进胃粘膜上皮细胞的再生和溃疡愈合。

　　4、补肾作用

　　海星黄对因房劳过度而致肾虚所引起白细胞和红细胞数下降具有明显的升高作用，具有显著的补肾美容、壮阳强体功效，而且补而不燥。

　　五、海星中含有微麻辣味和轻微毒性

　　从海里捞上来的海星未经脱麻辣和解毒处理，不宜直接食用，易引起不良反应，必须依照科学方法加工后方可食用。

　　六、食尚熟海星，享受健康新品位

　　伴随着现代科学技术的不断发展和提高，很多专家学者专注于对海星等海洋动物的开发研究，真可谓人才济济，硕果累累。众多的研成果表明：海星是一种营养成分十分丰富、强身健体价值极高的动物，堪比海参。

　　它不仅可以用于制药，而且可以直接入口食用。

　　在山东的部分沿海城市，海星已进入各大商超按个卖，被端上了千家万户的日常餐桌，成为健康食品的一族。

　　大连的各星级酒店、及日韩料理店亦把速冻熟海星作为营养保健的招牌菜摆上了展台，博得了消费者的喜爱。

　　具有先见之明的领袖阶层亦把这种速冻熟海星作为礼品馈赠宾朋。

　　由此可见，沉冤了N个世纪的原生态海星——其品质与价值终于得以彰显，将与海参一样被国人所认识，所接受，所喜欢。

　干海星有毒吗

　　海星别名海盘车、五角星。

　　海星为海盘车科动物多棘海盘车的干燥全体，含海星皂素A和B。

　　海星的主要捕食对象是一些行动较迟缓的海洋动物，如贝类、海胆、螃蟹和海葵等。

　　还会吃珊瑚和海胆。

　　海星的消化能力很强，它能将胃从嘴里吐出来，直接选择食物，将自己要吃的部分卷住，然后连同胃一起缩进肚子里。

　　海星主要分布于世界各地的浅海底沙地或礁石上，主要以浮游生物为食物，分布于辽宁、河北和山东沿海地区。

　　海星触角有毒，假海星更危险。

　　专家说，海星干并不像街头小摊贩吹嘘的能治百病，目前了解到的药用价值就是消炎，极少有人服用。

　　专家强调：“在动物学上明确指出海星的触角是有毒的，海星种类繁多，很多都有毒，不建议在市场上购买。真要入药，也应遵循医生建议。”

　　民间偏方里，不排除可以将海星作为入药材料的可能，但正规中医院从来没有用海星入药。

　　编者搜索资料发现，海星体内含有一种特殊毒素，能引起食物中毒，过敏体质者食用后极易出现急性过敏性皮疹、荨麻疹等症状。

　　即使煮熟了食用，食用过多仍然会引起剧烈头痛。

　　外地曾发现路边购买的海星干是用胶水凝固锯末而成的，甚至有用有毒原料伪造海星干的情况，相比带有毒性的海星更加可怕。

　　刚抓的海星怎么弄干

　　两种方法

　　一种放入福尔马林中(你小心点甲醛有毒的)这样既可以使海星保持原貌，而且海星不会软绵绵的摊在瓶子里,记得用蜡封好瓶口。

　　就是吹干了：洗干净后在玻璃板上摆好造型用电吹风吹干，吹干后喷防虫剂。

　干海星怎么煲汤

　　猪肉海星汤

　　材料

　　瘦猪肉100克，干海星1个。

　　做法

　　先将海星洗净，猪瘦肉冼净切成块，同入锅中，加水适量炖至肉烂，即可食用。

　　养生功效

　　具有滋阴、通络、软坚之功效。

　　适用于早期乳腺癌。

　　海星海底椰红萝卜煲瘦肉汤

　　材料

　　干海星1只，海底椰约50克，姜5—6片(因为海星是海产品，所以腥味比较重，多点姜片有助去腥)杞子，红萝卜，瘦肉500克。

　　做法

　　海星冲洗干净，海底椰洗净，瘦肉切块后飞水，把所有材料放入煲中加水，大火烧开，转小火煲1个小时，加盐调味即可。

　　此款汤水可平喘止咳，对慢性咽喉炎引起的咳嗽等有一定疗效。

　　海星三宝(煲汤，两人份)

　　材料

　　干海星10克，干贝3颗，牛蛙200克，鲍鱼仔300克，桂圆肉若干，瘦肉500克，黄酒适量，生姜适量，盐适量。